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Aquí tienes una receta deliciosa de tagine de conejo y limones confitados, perejil y cilantro, chirivía de patata y calabaza.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 dientes de ajo
- 3 cebollas
- 1 cucharada. cucharada de perejil
- 1 cucharada. cucharada de cilantro
- 1 cucharada. de jengibre
- 1/2 cucharadita pimienta
- 1 pizca de azafrán
- 4 cucharadas cucharadas de aceite de oliva
- 4 patas de conejo de granja
- 90 g de mantequilla
- 150 g de patatas (Disparo)
- 1 chirivía
- 1/2 calabaza
- 2 limones confitados
- 100 g de almendras blanqueadas
- sal
Tagine de muslos de conejo de granja con limones confitados
- Pelar, quitar los germinados y picar los ajos.
- Pelar, lavar y picar las cebollas.
- Lavar y picar el perejil y el cilantro.
- Picar el jengibre.
- En una ensaladera, combine estos ingredientes con la pimienta y el azafrán. Condimente con sal y aceite. Cubre las patas de conejo con esta mezcla. Dejar marinar durante 2 horas tapado en el frigorífico.
- Derretir la mantequilla suavemente en una cazuela, dorar los muslos
conejo durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta con regularidad. Vierta la marinada. Añada ó l de agua. Tape y cocine por 15 minutos, revolviendo regularmente.
- Pelar y lavar las patatas, la chirivía y la calabaza. Corta los 2 últimos en cubos. Añádalos al contenido de la cazuela. Cocine durante 10 minutos, retire el conejo, mantenga caliente.
- Cortar finamente los limones confitados, luego agregarlos a la cazuela. Cocine a fuego lento, de 5 a 10 minutos, hasta que se forme una salsa almibarada.
- Mientras tanto, asa las almendras.
- Disponer las patas de conejo en una fuente de tagine, cubrirlas con salsa y añadir las verduras y el limón confitado. Espolvorea con almendras.
- ¡Servir y disfrutar!
Chef's B.A.ba
Varíe las verduras reemplazando la chirivía y la calabaza con zanahorias, o ofreciendo otros almidones en lugar de patatas nuevas, como cuscús, arroz, bulgur, cereales gourmet, etc.
Cuando dore las patas de conejo, puede agregar un chorrito de miel para que se caramelicen ligeramente.
Receta: S. Samson, Foto: F. Hamel
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