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Rúcula blinis

Rúcula blinis


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Esta receta de rúcula blinis con crema batida salada decorada con salmón y queso es un verdadero placer.

Ingredientes para 4 personas:

  • 150 g de harina
  • 20 g de mantequilla semi-salada
  • 25 cl de leche
  • 20 g de levadura de panadería fresca
  • 2 huevos
  • 50 g de cohete
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta recién molida

Rúcula blinis

- En un cazo calentar la leche a fuego lento.

- En una ensaladera, romper las claras y reservar.

- En otro bol, vierta las yemas de huevo y bata la leche tibia.

- Añadir la levadura fresca, la harina tamizada, la sal y la pimienta.

- Dejar reposar en un lugar cálido y así dejar que la masa suba. (Descanse alrededor de 1 hora, dependiendo de la temperatura).

- Picar la rúcula.

- Batir las claras de huevo e incorporarlas suavemente a la preparación.

- Agrega la rúcula picada. Mezclar bien y comprobar el condimento.

- Unte ligeramente una sartén con la mantequilla previamente derretida.

- Formar los blinis, dibujando círculos con un cucharón o una cuchara grande.

- Cocine durante unos 2 minutos por cada lado.

- Mantener caliente y repetir la operación hasta que se acabe toda la masa.

- Servir los blinis con crema batida con sal y huevos de salmón, virutas de queso (Salers, Beaufort, parmesano, etc.) o mantequilla de sardina.

Varíe los blinis utilizando harinas de trigo sarraceno o de espelta que resalten el sabor de la buena mantequilla.

Chef's B.A.ba

Si no puede encontrar un lugar lo suficientemente cálido, no dude en poner su horno a 30 ° C. Luego coloque una tapa o un paño de cocina en el recipiente y deje que la masa suba.

Receta: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan


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