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Bo bun con bistec, Perfumes de Vietnam

Bo bun con bistec, Perfumes de Vietnam


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El éxito del bo bun lo demuestra, como lo demuestra la proliferación de restaurantes y libros de cocina dedicados a él: la cocina de Vietnam seduce a los franceses.

Hay que decir que lo tiene todo. Fresco, fragante, económico y saludable, es apreciado tanto por gourmets en busca del exotismo como por quienes cuidan su figura.

Entre los platos más populares encontramos Bo Bun, un cuenco grande adornado con fideos de arroz, tiras de carne adobada y salteada, verduras crudas (ensalada, zanahoria, Pepino), d ’hierbas aromáticas, maní triturado y cebolla asada, servido con salsa nuoc mam.

Equilibrado, personalizable a tu antojo (puedes añadir camarones, rollitos de primavera picados, etc.), vendido en la mayoría de los restaurantes asiáticos y fácil de llevar, este completo platillo es el aliado de las pausas rápidas para el almuerzo.

Pho, banh mi, banh cuon

Otra especialidad conocida, pho es un caldo elaborado con carne de res en el que se cuecen fideos de arroz planos. Agrega trozos de carne, verduras y hierbas de su elección. En Vietnam, se come para el desayuno; en Francia, es ideal para una cena ligera. Lo mismo ocurre con banh cuon, panqueques de harina de arroz cubiertos con carne de cerdo molida y champiñones negros, servidos con el nuoc mam esencial, la icónica salsa de pescado marinado.

En el almuerzo, el banh mi está ganando cada vez más seguidores. Un buen ejemplo del sincretismo franco-vietnamita, este sándwich de Saigón consiste en una baguette untada con mayonesa y paté, cubierta con carne de cerdo, verduras marinadas, cilantro, chile y salsa de soja.

La receta de bistec bo bun

Ingrediente para 4 personas:

  • 4 filetes 125 g (lomo, rabadilla, pera, merlán, filete)
  • 4 chalotes, 1 manojo de cilantro Fresco
  • 200 g de fideos de arroz
  • ½ litro de pot-au-feu
  • 12 rollitos de primavera
  • 4 cucharadas cucharada de nuoc mam
  • 1 baño de fritura.

Preparación del bollo de Bo con bistec:

  • Precalentar el horno a 180 ° C (Th.6)
  • Calentar el baño de fritura.

Ablande los fideos de arroz durante 10 minutos en un recipiente con agua tibia.

Lavar y picar el cilantro.

Pelar, picar y freír las chalotas en el baño de fritura.

Hornea los rollitos de primavera en el horno (deben estar dorados y crujientes).

Calentar el caldo pot-au-feu, mezclarlo con el nuoc mam y reservar.

Calentar fuertemente una sartén sin grasa.

Dorar los filetes a fuego alto, 2 minutos por lado. Sal, pimienta y picarlos.

Divida los fideos en 4 tazones grandes.

Vierta el caldo pot-au-feu. Agrega la carne, los nems cortados en trozos, el cilantro, las chalotas fritas y sirve bien caliente.

L. H.


Vídeo: Bo u0026 Bun restaurant vietnamien Schiltigheim (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Escanor

    ¡Piensa solo!



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