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Crema de castañas en capuchino de foie gras

Crema de castañas en capuchino de foie gras


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Ideal para un plato festivo, esta receta de crema de castañas en un capuchino de foie gras es un verdadero placer.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 cebolla
  • 1 papa
  • 50 g de mantequilla
  • 500 g de castañas cocidas al vacío o una caja de
  • Castañas en conserva
  • 1 litro de leche entera
  • 300 g de foie gras fresco
  • 20 cl de nata líquida
  • algunos puntos deespárragos
  • 2 fideos de macarrones ZITA
  • 1 manojo de hierbas frescas
  • 4 hojas de perifollo
  • Pimienta de Espelette, sal

Lea también: beneficios y virtudes de las castañas para la salud

- En una cacerola dorar la cebolla picada en la mantequilla, agregar la papa picada, las castañas, luego la leche entera. Cocine por 30 minutos.

- Cortar el foie gras fresco en 4 bonitas rodajas y cocerlas en una sartén hasta que se doren sin añadir grasa.

- Agregue la grasa de cocción a la sopa que está cocinando.

- Mezclar la sopa, luego pasar por los chinos.

- Cortar el foie gras en dados, reservar en la nevera.

- Montar la nata, añadir el pimiento de Espelette y unos dados de foie gras triturado.

- Repartir la crema de castañas entre vasos, colocar encima los dados de foie gras y decorar con el capuchino, utilizando una manga pastelera, hasta el borde del vaso.

- Espolvorear con pimiento de Espelette y ramitas de perifollo. Pinchar con las puntas de los espárragos.

- Cocine los macarrones en agua hirviendo, manteniéndolos bastante firmes (al dente).

- En el tubo del fideo, desliza un pequeño manojo de hierbas para decorar y coloca el fideo, que actuará como una pajita, en el vaso.

- Coma chupando la pajita dos o tres veces y luego mordiéndola. Terminar bebiendo de un vaso o con una cuchara para degustar el foie gras.

Lea también: beneficios y virtudes de las castañas para la salud

Receta: V. Poussard, Foto: S. Thommeret


Vídeo: Receta de canelones de hongos y castañas - Karlos Arguiñano (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Tormey

    no está claro

  2. Varden

    no tiene los analogos?

  3. Ciceron

    Considero que no estás bien. Discutamos. Escríbeme en PM, hablaremos.

  4. Arazahn

    Bravo, creo que esta es una frase maravillosa

  5. Gubei

    No puedes decir mejor

  6. Laine

    los felicito, fueron visitados con simplemente excelente idea



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