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Receta de foie gras semi cocido

Receta de foie gras semi cocido


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El foie gras es un producto excepcional que nunca es tan bueno como a medio cocer. Esta cocción hace que el foie gras sea tierno, sabroso y fragante.

Es mejor hacer su foie gras La mitad cocida en casa 3 o 4 días antes de servir, quedará mejor e incluso mejor.

Ingredientes para 6 personas:

  • 1 foie gras de pato de unos 500 g
  • 7 a 8 g de sal
  • 2 g de pimienta blanca
  • 1 a 2 pizcas de 4 especias

Para descubrir: todas nuestras recetas a base de foie gras

Receta de foie gras semi cocido

Empiece por desvenar el hígado o compre una grasa ya desvenada.

Asegúrate de mantener las piezas lo más grandes posible.

Combina sal, pimienta y las 4 especias.

Agrega el condimento de foie gras, cuidando de condimentar uniformemente todas las superficies.

Coloque los trozos de foie gras en un bol, luego apisone ligeramente para tratar de llenar los espacios de aire.

Cocinar foie gras semi-cocido

Precalienta el horno a 75 ° y mete un plato en él con 3-4 cm de agua para el baño María.

Para el baño Marie puedes verter agua hirviendo directamente durante el precalentamiento, debe bajar de temperatura y alcanzar los 75 ° más fácilmente.

  • Poner la terrina de foie gras cerrada en el horno.
  • Dejar cocer durante 45 minutos, comprobando periódicamente que el hígado no le dé demasiada grasa.
  • Tan pronto como se forme una capa de grasa, es hora de dejar de cocinar.
  • Apisonar ligeramente para llevar la grasa a la superficie.
  • Deja enfriar antes de meter tu foie gras en el frigorífico.

Sirva en rodajas con tostadas, pan de jengibre o simplemente.

A muchos les gusta acompañarlo con un Chutney de higos o una mermelada de cebolla.

Por último, puedes espolvorear tu foie gras semi-cocido con pimiento de Espelette.

Buen provecho !


Vídeo: Ander Esarte Restaurante Txuleta: Solomillo al foie (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Pirithous

    Esto no es más que condicionalidad

  2. Kagasida

    Sí, de hecho. Sucede. Podemos comunicarnos sobre este tema.

  3. Anthony

    Bravo, tu idea será útil

  4. Welby

    Y como entenderlo

  5. Scottie

    Lo siento, pero, en mi opinión, se cometen errores. Puedo demostrarlo. Escríbeme en PM, discúblalo.

  6. Adio

    mucho lío

  7. Darrold

    Dibujos animados divertidos



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