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Aquí hay una buena alternativa a la tradicional carne de res y zanahoria con esta receta de carne de res con zanahoria y cerveza.
Ingredientes para 4 personas:
- 1,2 kg de carne asada
- 1 kg de zanahorias
- 25 cl de cerveza negra
- 75 cl de caldo de ternera
- 40 g de mantequilla clarificada
- 1 cucharada. baya de enebro
- 3 ramas de perejil plato
- Sal pimienta
Zanahorias de ternera en cerveza
- Corta la carne en cubos grandes (o pídele a tu carnicero que lo haga).
- Lavar y quitar las hojas del perejil.
- Pelar, lavar y cortar las zanahorias en rodajas.
- Verter el caldo de ternera en un cazo, llevar a ebullición.
- En una cazuela grande calentar la mantequilla clarificada, colocar los trozos de carne en ella. Simplemente dore por todos lados, agregue las zanahorias y vierta la cerveza. Llevar a ebullición y reducir el líquido a la mitad. Añadir las bayas de enebro, verter el caldo de ternera. Sazone y cocine a fuego lento durante 3 horas a fuego lento. Agrega el perejil al final de la cocción.
Sirve bien caliente.
Chef's B.A.ba y zanahorias de res en cerveza
Las patatas cortadas en trozos se pueden añadir al mismo tiempo que las zanahorias.
Para obtener 50 g de mantequilla clarificada:
- 1er método: fundir 90 g de mantequilla al baño María. Deje reposar 20 minutos y retire la espuma de la superficie. Vierta la mantequilla en un recipiente, asegurándose de dejar el suero (depósito blanquecino) en el fondo de la sartén.
- 2do método: derretir 90 g de mantequilla a baño maría, dejar enfriar unas horas en el frigorífico, la mantequilla se endurecerá (cuajará), solo tendrás que desmoldarla del recipiente en cuyo fondo estará la caseína y el suero que tiras. Enjuague con agua fría.
La mantequilla clarificada se mantendrá hasta 15 días en un recipiente hermético.
Estos usos son variados, se puede utilizar para hacer una salsa, para cocinar carnes, pescados o verduras.
Palabras de cocina para zanahoria de res con cerveza
Mantequilla clarificada:
Luego, la mantequilla derretida se decanta para eliminar el suero y la caseína. Esta mantequilla tiene la ventaja de poder calentarse a alta temperatura sin quemarse.
Receta: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
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Si te entiendo. Hay algo en esto y creo que esta es una idea muy excelente. Estoy completamente de acuerdo contigo.
Hay otras fallas
Si está interesado, escriba en el correo :)
¡Genial, se podría decir que me voló el cerebro!
En él, algo es y es una buena idea. Te apoyo.