Recetas de cocina

Pastel de puerro y salmón ahumado

Pastel de puerro y salmón ahumado


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Disfrute de esta deliciosa receta de tarta de puerros y salmón ahumado, suave, fácil y rápida de preparar.

Ingredientes para 4 personas:

  • 150 g de salmón ahumado
  • 2 puerros
  • 20 g de mantequilla semi-salada
  • 1 copa de vino blanco
  • 60 cl de nata líquida
  • 1 pizca de pimiento de Espelette
  • 3 huevos
  • 1 hojaldre
  • Sal, pimienta recién molida

Pastel de puerro y salmón ahumado

Precalentar el horno a 180 ° C (th.6).

- Cortar el salmón ahumado en tiras.

- Retirar las primeras hojas de los puerros. Córtelos en trozos pequeños, lávelos. Sudarlos en mantequilla sin colorear. Verter el vino blanco, llevar a ebullición y añadir 10 cl de nata. Condimente con sal, pimienta y

Pimiento de Espelette. Evaporar.

- Romper los huevos, colocarlos en una ensaladera, batirlos en una tortilla, verter el resto de la nata. Batir de nuevo y sazonar.

- Pinchar el fondo de la tarta, distribuir los puerros y las rodajas de salmón, verter el contenido de la ensaladera.

- Hornee durante unos 25 minutos.

Más información sobre la crema líquida

Crema líquida :

La nata líquida, conocida como nata para montar, es una nata fresca que no ha sufrido ninguna siembra. Suave y ligera, contiene al menos un 30% de grasa e incorpora muchas más burbujas en su masa que otras cremas, por lo que se recomienda para la preparación de nata montada.

Tarta de vino y puerros y salmón

El hojaldre da, por su crujiente, alivio al aparato y a sus ingredientes, todos los cuales tienen una textura fundente y tierna.

Las notas aromáticas lechosas y mantecosas se unen y atenúan los caracteres más agudos del puerro y el pescado ahumado. Un Pouilly Fumé, que combina cítricos y nariz ahumada, reforzará esta dimensión reduciendo el olor a pescado y puerro; en boca, su vivacidad aportará frescor en contraste con el dulzor de la crema. Si un rosado St Nicolas de Bourgueil va en la misma dirección en el paladar, en cambio sus aromas en los que la frutosidad se entremezclan con matices que evocan a la pimienta resaltarán la dimensión vegetal de la tarta.

Maurice Chassin

Bienestar y puerro

Puerro: Rico en oligoelementos, calcio y magnesio, el Puerro también es fuente de vitaminas B, C y A. Contiene un 85% de agua y muchas fibras, tiene propiedades diuréticas (combinación de un alto contenido de potasio y un bajo nivel de sodio), contribuye al buen funcionamiento tránsito intestinal, siendo bajo en calorías (27 calorías por 100 g).

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: SALMÓN ENVUELTO EN HOJALDRE, RECETA DE NAVIDAD! (Junio 2022).


Comentarios:

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