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Puré de papas, mantequilla de sésamo

Puré de papas, mantequilla de sésamo


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Aquí tienes una deliciosa receta de puré de patatas con mantequilla de sésamo y carne de los Grisones, un acompañamiento ideal para todo tipo de carnes o solo con una buena ensalada.

Ingredientes para 4 personas:

  • 60 g de mantequilla semi-salada
  • 2 cucharadas. semillas de sésamo dorado
  • 2 cucharadas. cucharada de gomasio
  • 500 g de patatas
  • 4 lonchas de carne de los Grisones
  • Flor de sal
  • Pimienta recién molida

Puré de papas, mantequilla de sésamo

Saca la mantequilla del refrigerador 1 hora antes de usarla.

En una ensaladera

  • Trabajar la mantequilla con un tenedor hasta que adquiera la consistencia de un ungüento.
  • Agregue las semillas de sésamo y el gomasio.
  • Mezclar hasta obtener una textura suave.
  • Colocar la mantequilla así compuesta sobre film transparente y darle forma de rollo, cuidando de cerrar bien los extremos.
  • Dejar reposar en la nevera 1h15.
  • Pelar, lavar y cocinar las patatas en agua con sal durante 25 minutos.
  • Mantenlos calientes.
  • Cortar la carne de los Grisones en juliana fina.
  • Triturar el puré de patatas y añadir la mantequilla de sésamo.
  • Sazone con flor de sal y pimienta.
  • Servir en verrines, realzar el puré con la juliana de carne seca.
  • Disfruta sin demora.

Chef's B.A.BA

Este puré se puede disfrutar solo o como acompañamiento de pescado en papel de aluminio, carne o ensalada mixta.
Si tiene poco tiempo, coloque la mantequilla en el congelador durante 15 a 30 minutos.

Lado del sótano

La textura de la puré de papa, a la vez denso y ligeramente harinoso pero también meloso y suave, es mucho más dulce en el paladar que para muchos de nosotros tiene un aroma de infancia.

Su carácter aromático, casi neutro, lo convierte en un excelente soporte que aquí reforzará tanto las notas de sésamo como de carne seca. Todo con delicadeza, esta preparación pide vinos tiernos y flexibles o ligeramente ácidos si se quiere darle un poco de alivio. En este último caso, un Gamay de Touraine, por su afrutado y vivacidad, aportará una frescura que contrastará con el plato y le dará un poco de “pep”.

En contraste, un Chardonnay sureño como un Pays d'Oc, suave y carnoso, con aromas lácteos y tostados, se fusionará con respeto en el macerado.

También puedes elegir otro vino de la misma variedad de uva pero con más acidez, como un Montagny, Bourgogne des Côtes Chalonnaises, que aportará más ligereza a esta receta respetando su carácter aromático.

Ideas de precios (en 2011):
Gamay de Touraine 3 a 10 €, Chardonnay Pays d´Oc 3 a 10 €, Montagny 8 a 15 €
Sr. Chassin

Bienestar y patata

Alimento básico para el ser humano, este almidón contiene cualidades nutricionales: rico en carbohidratos, proteínas, vitaminas, sales.
minerales, sin embargo, contiene muy pocos lípidos. Tenga cuidado, su valor nutricional a menudo se modifica por la forma en que se cocina.

  • Salud: beneficios y virtudes de la papa

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: Crema de Sésamo o Ajonjolí, Tahine, como prepararla fácil y rápido en casa. (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Taylan

    Felicito, este magnífico pensamiento tiene que ser precisamente a propósito

  2. Menachem

    Sorprendentemente, mucho lo bonito

  3. Ramirez

    Lo siento, pero esta opción no me queda bien. ¿Quién más puede sugerir?



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