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Filete de lucioperca y suero espinaca espinaca

Filete de lucioperca y suero espinaca espinaca


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Ingredientes para 4 personas:

  • 4 raciones de lucioperca (150 g cada una, con piel)
  • 250 g de mantequilla sin sal
  • 150 g de espinacas frescas
  • 20 g de mantequilla semi-salada
  • Flor de sal, pimienta

Suero espumoso

  • Suero de mantequilla clarificado
  • 10 cl de nata líquida (30% grasa)
  • 2 cucharadas. de aceite de avellana
  • Sal pimienta

Preparación : 35 min -Cocinando : 10 minutos

Delicia de agua dulce

- Aclarar la mantequilla sin sal (recoger y reservar el suero).

Para el suero espumoso:

- En una cacerola verter el suero y la nata, reducir de 10 a 15 minutos. Vierta el aceite de avellana y licue. Revisa el condimento.

- Tallo, lavar las espinacas.

- En una sartén antiadherente, calentar 30 g de mantequilla clarificada, colocar allí el lucioperca (primero con la piel hacia abajo). Cocínelo, rociándolo regularmente con la mantequilla de cocción (el tiempo de cocción variará en función del grosor del trozo de pescado). Dar coloración sin secar el lucioperca.

Sazone con flor de sal y pimienta.

- En el último momento, derrita las espinacas durante 2 minutos en la mantequilla semisalada, sazone.

- En un plato caliente, verter el suero previamente batido. Coloca el lucioperca y las espinacas.


Foto: C. Herlédan


Vídeo: Filete de pescado relleno de espinacas con salsa de mango y chipotle (Junio 2022).


Comentarios:

  1. JoJozilkree

    Si no te gusta, ¡no lo leas!

  2. Vaughan

    Disculpe, que interfiera, pero, en mi opinión, este tema no es tan real.

  3. Morg

    Es notable, muy útil la información.

  4. Tuzil

    Suprimido (mezcla de secciones)



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