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Fragante, yodada y llena de sabor, esta receta de papillote de caballa al estilo asiático es un verdadero placer.
Ingredientes para 4 personas:
- 20 g de anacardos
- 6 cl de vinagre de arroz
- 2 cucharadas. 1/2 cucharadita de salsa de soja
- 2 cucharadas. azucar cafe
- 4 filetes de caballa
- 10 g de jengibre
- 1 zanahoria
- 240 g de arroz tailandés (o arroz integral)
- 30 g de mantequilla
- 2 cucharadas. cucharadita de sal fina
- Pimienta recién molida
Papillotes de caballa a la asiática
- Ase los anacardos en una sartén. Tritúrelos y déjelos aparte.
- Preparar la marinada mezclando el vinagre de arroz, la salsa de soja y el azúcar. En un plato, coloca los filetes de caballa y vierte la marinada. Film y coloque en el frigorífico durante 30 minutos.
- Pelar y rallar el jengibre.
- Pelar y preparar la zanahoria en juliana (o tagliatelle).
- En una olla grande de agua con sal, cuece el arroz tailandés (o arroz integral) por el tiempo indicado. Escúrrelo y mantenlo caliente.
Precalentar el horno a 150 ° C (th. 5).
- Acomodar los filetes de caballa en los papillotes, luego el jengibre, los anacardos y la zanahoria en juliana. Agrega unas nueces de mantequilla, cierra y coloca en el horno por unos 10 minutos.
- Acomodar los papillotes de caballa con el arroz. ¡Dale una vuelta al molinillo de pimienta y disfruta de inmediato!
Chef's B.A.ba
Para rallar el jengibre fresco hay ralladores especiales (acero inoxidable, bambú, cerámica japonesa…), pero también es adecuado un rallador clásico (preferiblemente fino).
Con un cuchillo de cocina, pele la parte del rizoma que se va a rallar y luego frote la pieza perpendicular a las fibras para recoger solo la carne (y no las partes fibrosas). Si usa un poco de jengibre fresco, puede congelarlo. Con cada uso, sácalo y ralla mientras aún está congelado (duro, el rizoma se ralla más fácilmente).
Vuelva a colocarlo en el congelador inmediatamente después de su uso porque, al descongelarse, se vuelve suave e imposible de rallar.
Si no tienes jengibre fresco, puedes usar jengibre en polvo.
Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
Perdona que te interrumpa, pero te propongo ir por otro camino.
¡Gracias por el interesante material!
A mí una situación similar. Invito a la discusión.