Pescados / mariscos

Cáscaras de mantequilla de frambuesa

Cáscaras de mantequilla de frambuesa


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He aquí una receta, a la vez sabrosa y afrutada, de mariscos (berberechos, almejas y almejas) con mantequilla de frambuesa.

Puede duplicar fácilmente la receta con solo una de estas conchas o con otras.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de mariscos (berberechos, almejas, almejas, etc.),
  • 50 g de mantequilla semi-salada
  • 1 chalote
  • 5 cl de jugo de manzana
  • 100 g de frambuesas
  • Algunas flores de begonia, pimienta recién molida

Mariscos, mantequilla de frambuesa

- Raspar y lavar las conchas.

- Pelar, lavar y picar la chalota.

- En una cazuela, derrita la mantequilla, rehogue la chalota.

- Verter el zumo de manzana, 3/4 de las frambuesas y dar 2 vueltas al molinillo de pimienta.

- Cocine a fuego lento durante 2 minutos, revolviendo.

- Llevar a ebullición y colocar los mariscos. Mezcle, tape y cocine a fuego medio hasta que se abran las conchas.

- Servir con el resto de frambuesas y flores de begonia.

Chef's B.A.ba

Si no tienes flores, prepara la receta solo con las frambuesas. También puedes sustituir las frambuesas por otras frutas rojas como grosellas negras y grosellas que harán tu plato más ácido. Los mariscos se pueden servir con un risotto o un puré de verduras pequeñas.

Mantequilla / color de temporada

El color de las mantequillas varía de amarillo pálido a amarillo oscuro. Esto no se debe a la adición de tintes: el color depende de la dieta de las vacas que difiere según la estación, el clima y el suelo. La intensidad de la coloración depende del contenido de pigmento (caroteno y clorofila) en el forraje consumido por el animal. Las mantequillas de primavera y verano son generalmente más coloridas que las de invierno porque la hierba en verano es rica en pigmentos.

Bienestar y pradera

La almeja: De la familia de las conchas, la almeja tiene una calidad gustativa muy alta, muy popular entre los amantes del marisco, las almejas se capturan principalmente durante el período de otoño e invierno. Son ricas en proteínas, hierro y cobre.

Puedes comerlos cuando quieras porque son bajos en calorías.

Receta: A. Beauvais, Foto: A. Roche


Vídeo: COMO SABORIZAR CREMA MANTEQUILLA (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Grozil

    Considero que no estás bien. estoy seguro Escríbeme por PM, hablamos.

  2. Dainos

    si, bien escrito

  3. Gakus

    Disculpe por lo que tengo que intervenir ... situación similar. Invitación del foro.

  4. Odion

    Alguien ahora está comiendo langostas en la casa de baños, pero la gente común está sentada sin hacer nada ...

  5. Starbuck

    Estas equivocado. Estoy seguro. Te invito a discutir.



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